Farina mandorla e nocciola

la Mandorla di Toritto (presidio Slow Food) è composta da varie cultivar autoctone che portano il nome di vecchie famiglie del territorio di Toritto: “Antonio Devito”, “Genco” e “Filippo Cea”. La più rinomata, oltre che la più diffusa, è la cultivar autoctona “Filippo Cea”, famosa per la dolcezza del suo seme e per l’eccelse note aromatiche. È proprio...

Le mandorle pelate Filippo Cea di Arcadia sono coltivate in Puglia, presso un tragitto che unisce Foggia a Manfredonia, ai piedi del Gargano. La cultivar autoctona Filippo Cea è fra le più note al mondo per la sua bontà. Originaria della zona di Toritto, oggi questa varietà è coltivata in tutta la regione.